Voici la version du Tiramisù de Douceurs d'Aquitaine, doux et pétillant, croquant et onctueux. Parfaite pour l'été
Notre revisite ? Un crumble qui remplace les boudoirs, et une crème mascarpone au citron.
INGRÉDIENTS
Crumble
130g de farine
90g de beurre (le sortir 15 min avant)
50g de cassonade
La crème
125g de mascarpone
3 œufs
30g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Les zestes d'un citron bio
Des fraises
DÉROULÉ
Crumble
Pré-chauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, sabler avec les doigts le beurre coupés en morceaux, la farine et le sucre.
Verser votre crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 40 minutes (surveiller les 10 dernières, le crumble doit être bien doré pour qu'il soit croustillant).
Enfin, laisser refroidir puis émietter-le dans vos verrines ou plat à service (soit vous ne faites qu'une couche de crumble sur le fond, soit vous pouvez également faire deux étages: crumble, fraise, crème mascarpone, crumble, fraise, crème mascarpone).
Crème mascarpone
Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes des 3 œufs.
Ajouter les sucre et la mascarpone aux jaunes. Mélanger doucement.
Ajouter les zestes de citron et mélanger.
Monter les blancs en neige dans l'autre saladier au fouet.
Incorporer en plusieurs fois les blancs en neige au mélange de mascarpone délicatement pour ne pas les casser.
Nettoyer les fraises et couper les en petits dés.
Montage: alterner les couches: crumble, fraises, crème mascarpone.
Placer au réfrigérateur jusqu'au service (minimum 12h).
Ne pas hésiter à varier les fruits pour d'autres version
Décorer avec une petite fraise sur vos verrines
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