Vous connaissez certainement la très bonne tarte tatin aux pommes ?
Et bien voici notre déclinaison à la tomate et je vous assure, c'est une véritable bombe gustative !
INGRÉDIENTS
Sucre blanc
30g de beurre
3 à 4 tomates
Sel, poivre
1 échalote
1 oignon
1 pâte feuilletée
DÉROULÉ
Version "j'ai le temps de cuisiner"
Couper l’échalote et l'oignon et les faire confire à la poêle (cuisson lente à feu doux, avec un peu d'huile d'olive et une petite cuillère à soupe de sucre ou du miel).
Laver les tomates et les couper en rondelles.
Saupoudrer de sucre votre plat à tarte et ajouter le beurre coupé en morceaux. Faire un caramel soit au four en position grill, soit sur la plaque de cuisson à feu moyen (gaz, induction, vitro céramique). Le sucre fond doucement et prend une jolie coloration brune. Ne rien rajouter ni mélanger.
Pré-chauffer le four à 200°C.
Une fois le caramel réalisé, répartir les tomates sur ce dernier dans le moule à tarte.
Rajouter l'oignon et l'échalote.
Couvrir le moule avec la pâte feuilletée; pour les bords, rentrer la pâte à l'intérieur.
Réaliser des cheminées en creusant des petits trous dans la pâte feuilletée (cela permettra à l'eau des tomates de s'évaporer).
Cuire environ 40min.
Version "j'ai peu de temps devant moi"
Pré-chauffer le four à 170°C.
Dans votre moule à tarte, saupoudrer de sucre le fond avec un peu d'herbes de Provence et une pincée de sel. Ajouter 4-5 morceaux de beurre.
Laver vos tomates puis couper-les en rondelles. Déposer les sur le fond du moule (par dessus le sucre).
Ciseler votre oignon et disposer les morceaux par-dessus les tomates.
Saupoudrer à nouveau d'un peu de sucre.
Étaler votre pâte feuilletée par dessus et venir froncer les bords. Avec la pointe d'un couteau, percer la pâte d'une dizaine de trous (ces cheminées vont permettre à l'humidité de s'évaporer pendant la cuisson).
Enfourner 30 à 40 minutes selon le four (la pâte doit être colorée).
Démouler à chaud en retournant le moule dans un plat.
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