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Photo du rédacteurDouceurs d'aquitaine

SOUPE AU PISTOU (se prononce avec l'accent qui chante)

La recette me vient de ma belle-mère Marseillaise, je vous garantis un délice !

On peut bien sûr modifier quelque peu la recette, on vous donne la vraie et ce qui peut changer entre parenthèse !

INGRÉDIENTS
  • 2 courgettes

  • 1 saucisse de Morteau

  • 75g de petits salés (ou lardons)

  • 100g de coquillettes (ou tout autre pâte)

  • 1 boite de haricots blancs 150g égouttés

  • 1 boite de haricots rouge (ou flageolets) 150g égouttés

  • Du pistou : 4 gousses d'ail + feuilles de basilic fraîche + huile d'olive


DÉROULÉ

Éplucher et couper les courgettes en gros morceaux.

Les mettre dans une marmite et recouvrir d'eau avec une poignée de gros sel. Faire chauffer à feu moyen.

10 min après, rajouter dans la marmite la saucisse coupée en gros morceaux et le petit salé. Rajouter de l'eau si nécessaire.

En fonction du temps de cuisson de vos pâtes rajouter ces dernières pour que la cuisson de la saucisse soit minimum de 20 minutes. Les miennes cuisent 8 min, je les rajoute donc environ 15min après avoir mis la saucisse.

Pendant ce temps, on passe à la préparation du pistou. Émincer les gousses d'ails et les feuilles de basilic. Les placer dans une bolinette et recouvrir d'huile d'olive (2 à 3 cuillères à soupe). Écraser au mortier.

En toute fin de cuisson de la préparation, rajouter les haricots et le pistou. Laisser s'imprégner quelques minutes et servez !

A déguster chaud.

En Provence, on la surnomme la soupe du pauvre car à l'époque elle est faite des légumes d'été que l'on trouve en grandes quantités et qui ne coutaient rien.

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