Une spécialité de Lyon, vous connaissez ? C'est une brioche à base de pralines roses.
Comment vous dire que c'est un régal !!!
A faire la veille
INGRÉDIENTS
175g de farine
1/2 cuillère à café de sel
2 oeufs
7g de levure fraiche
3cl d'eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre
90g de beurre ramolli
1 sachet de pralines roses (180g)
DÉROULÉ
Dans un premier temps, délayer la levure dans l'eau.
Ensuite dans un bol, mettre au fond le sel et recouvrir avec la farine, le sucre, les oeufs et le mélange levure/ eau (afin que la levure ne soit pas en contact avec le sel).
Pétrir entre 5 et 10 minutes à la main.
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et pétrir à nouveau 5 à 10 minutes.
Recouvrir votre pâte dans un bol d'un torchon et laisser pousser une nuit au frigo.
Le lendemain, fariner le plan de travail et déposer votre pâte.
Étaler la pâte au rouleau pour lui donner une forme carré d'un centimètre d'épaisseur.
Déposer vos pralines au centre et replier les 4 coins au centre pour les enfermer.
Étaler la pâte en un grand rectangle (comme une pâte feuilletée), et réaliser deux tours simples (vous pliez la pâte comme un portefeuille -> schéma explicatif dans le post sur la pâte levée feuilletée).
Ensuite rabattre les coins du rectangle vers le centre et façonner une boule avec vos mains.
Déposer votre boule soit directement sur une plaque de papier sulfurisé ou bien dans un moule rond.
Mettre au four 45min à 45°C.
Sortir votre praluline et monter le four à 150°C. Une fois la température atteinte, remettre au four pour une cuisson de 45min en laissant le four avec la porte ouverte d'un centimètre.
Refermer le four et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes jusqu'à ce que votre brioche dore.
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