Cette brioche américaine n'a rien à envier des françaises !
Une mie moelleuse et filante, de la cannelle et des raisins secs.
Parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter.
Accessible sans robot !!
Pour 2 brioches de la taille d'un moule à cake
INGRÉDIENTS
25 cl de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger
460g de farine
5g de sel
50g de sucre
1 et 1/2 CS de cannelle
1 œuf
50g de beurre
100g de raisins secs
DÉROULÉ
Dans un petit bol, verser le sachet de levure de boulanger et 10 cl de lait tiède. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la cannelle.
Faire un puits. A l'intérieur, verser le mélange levure lait, le reste de lait (15cl) et l'œuf battu. Mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Pétrir 5 minutes la pâte sur votre plan de travail.
Ajouter le beurre coupé en dés et les raisins. Ne pas ajouter de farine, c'est collant c'est normal, vous pouvez vous aider d'une corne pour décoller la pâte.
Former une boule et la déposer dans un saladier propre. Placer dans le four éteint avec un verre d'eau et laisser pousser 30 minutes.
Dégazer la pâte avec la main et diviser la pâte en six boules.
3 boules peuvent être déposer dans un moule à cake préalablement huilé.
Avec les 3 autres boules, vous pouvez les mettre dans de petits ramequins individuels ou dans un deuxième moule à cake.
Laisser pousser 2h.
Pré-chauffer le four à 100°C.
Dorer avec un mélange d'un peu de lait et de sucre.
Avec un ciseau, créer des incisions sur vos brioches.
Enfourner vos brioches pendant 7 minutes avec un verre d'eau également dans le four (cela apportera de l'humidité).
Ensuite monter le four à 150°C et poursuivre la cuisson 15 minutes toujours avec le verre d'eau.
Enfin terminer la cuisson 15 minutes à 150°C en enlevant le verre d'eau.
C'est prêt !
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