Une pâte brisée, une crème amandine, des abricots frais et une pluie de crumble.
Voici le détail de la recette pour réaliser cette douceur!
INGRÉDIENTS
1 pâte brisée
50g de beurre mou
50g de sucre
50g de poudre d'amande
1 œuf
2 cuillères à soupe de crème liquide fraiche
1 cuillère à soupe de rhum
8 abricots
30g de beurre froid
30g de sucre
50g de farine
DÉROULÉ
Pré-chauffer le four à 200°C.
Étaler votre pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
On va pré cuire la pâte à blanc (c'est à dire sans garniture). Pour cela, étaler par dessus une feuille de papier sulfurisé et disposer des haricots ou billes de cuisson pour éviter que les bords ne tombent (en système D comme nous, des petits ramequins posés sur la tarte feront très bien l'affaire).
Enfourner 10 minutes puis laisser refroidir.
Préparation crème amandine:
Fouetter le beurre pommade avec le sucre afin d'obtenir une crème.
Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
Incorporer l’œuf, la crème et le rhum. Mélanger.
Préparation crumble
Dans un bol, découper le beurre en morceaux. Ajouter la farine et le sucre.
Avec les mains, "sabler" les ingrédients entre eux pour obtenir la pâte à crumble.
Laver et couper en deux les abricots.
Montage:
Pré-chauffer le four à 180°C.
Étaler la crème amandine sur la pâte brisée.
Déposer les moitiés d'abricots sur la tarte.
Recouvrir de crumble entre chaque abricots.
Enfourner 35-40 min (cuisson à surveiller, vous pouvez finir par 2 min en position grill pour obtenir une belle coloration du crumble).
A servir tiède ou froid, seul ou accompagné d'une crème chantilly ou boule de glace : bon appétit!
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