Best COOKIES Ever

Des recettes de cookies, il y en a des centaines, et toutes différentes. Il y en a aussi pour tous les goûts. C'est la première recette de pâtisserie que j'ai réalisé petite, alors pour moi c'est tout un symbole. J'en ai testé un paquet avant de trouver celle qui me correspond. Ce que je cherche et ce que je vous propose dans ma version ce sont des cookies qui croustillent mais avec du moelleux à l'intérieur et surtout qui sont dégoulinent de gourmandise avec son chocolat. Pour moi c'est la recette parfaite.

Inspirée de plusieurs bloggeurs qui retracent les meilleurs cookies de NY.

Pour 12 cookies

INGRÉDIENTS

1 œuf
90g de sucre roux
1 CS de sucre blanc
110g de beurre pommade
220g de farine
1 CC de vanille liquide
1/2 CC de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
1 CC de café soluble
1/2 CC de sel
130g de chocolat coupé en pépites

DÉROULÉ

Mélanger au fouet le beurre pommade avec les sucres.

Dans une bolinette, fouetter l’œuf, la vanille, le café et le sel puis l'ajouter au mélange beurre, sucre.

Fouetter de manière énergique quelques minutes.

Incorporer la farine tamisée et le bicarbonate.

Mélanger avec une cuillère juste pour avoir une pâte homogène (ne pas trop travailler la pâte).

Terminer en intégrant les pépites de chocolat.

Laisser refroidir votre pâte 15 min au frigo.

Pré-chauffer le four à 150°C.

Former des boules et les placer sur une grille recouverte de papier sulfurisé (laisser de l'espace entre vos cookies j'en cuis 8 par plaque et entre les cuissons remettre la pâte au frigo) et aplatir les boules avec la paume de main.

Cuire 25 minutes. A la fin de la cuisson, terminer avec 2 min en position grill.

Laisser refroidir sur une grille (pour évacuer l'humidité).