Un flan peu sucré et un goût original. Le + ! Il est sans pâte, donc zéro culpabilité.
Recette pour notre moule rectangulaire de taille 24*24*4,5cm (proportion des ingrédients à adapter en fonction de votre moule).
A préparer la veille
INGRÉDIENTS
2L de lait
3 œufs
150g de maïzena
50g de farine
120 + 50g de sucre
40g de café soluble
1 bouchon de liqueur de café (Kahlua)
DÉROULÉ
Dans un saladier, battre au fouet les œufs avec les 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la maïzena. Mélanger au fouet.
Ajouter 20cl de lait froid puis la liqueur. Mélanger au fouet.
En parallèle, dans une très grande casserole (ou marmite), faire chauffer le reste de lait avec les 120g de sucre et le café soluble (feu moyen-fort) en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche au fond.
Une fois le lait chauffé, ajouter 1/3 de ce lait dans le saladier. Mélanger au fouet. Transvaser enfin tout le saladier dans la casserole (feu moyen-fort).
Mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Des bulles vont apparaître, mélanger à ce moment là de manière énergique pendant 2-3 minutes.
Pré-chauffer le four à 180°C.
Verser votre préparation dans le moule.
Enfourner pendant environ 1h. La cuisson est terminée lorsque le dessus du flan prend une belle coloration brune (la coloration est uniforme sur tout le flan).
Laisser refroidir votre flan dans le moule puis placer une nuit au frigo. Démouler avant de servir et de se régaler.
Commentaires