Cette gourmandise régressive est facile à réaliser, se composant d'un biscuit roulé au praliné et d'une ganache au chocolat. Parfait pour un gouter du mercredi ou d'un dimanche automnal/ hivernal. Enfin, vous pouvez aussi en faire votre bûche de Noël.
INGRÉDIENTS
Ganache
230g de chocolat noir
230g de crème liquide entière
40g de beurre
Génoise
4 oeufs
80g de farine
20g de poudre de noisettes
20g de poudre d'amandes
80g de sucre roux
NOUVEAU
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DÉROULÉ
La ganache
Faire fondre le chocolat avec une bonne cuillère à soupe d'eau à la casserole ou au micro-onde.
Parallèlement, faire chauffer la crème liquide.
Lorsque le chocolat est fondu et la crème chaude, incorporer en 3 fois (pas deux, pas quatre!) la crème sur le chocolat sans cesser de remuer.
Enfin ajouter le beurre coupé en morceaux et remuer.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo. Remuer de temps en temps, la ganache prendra la texture d'une pâte à tartiner.
Le biscuit roulé
Pré-chauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes des 4 œufs.
Monter les blancs en neige au fouet.
Dans l'autre saladier, blanchir les jaunes avec le sucre au fouet.
Incorporer en plusieurs fois et délicatement, au fouet, les blancs au mélange sucre-jaunes.
Terminer en ajoutant toujours avec douceur au fouet les poudres préalablement tamisées (farine, poudre d'amandes et de noisettes).
Verser votre préparation sur votre moule à génoise.
Cuire 10 à 12 minutes.
Le montage
A la sortie du four, démouler votre génoise sur un torchon que vous aurez préalablement humidifié.
Rouler votre génoise dans le torchon.
Laisser refroidir cinq minutes.
Sortez votre ganache du frigo et remuer la un peu pour lui re donner un peu de souplesse.
Dérouler votre biscuit génoise et le garnir d'environ 2/3 de la ganache.
Rouler votre biscuit à nouveau.
Découper les deux extrémités de votre bûche.
Déposer sur votre plat à service (la rainure sur le dessous).
Recouvrir avec la ganache restante.
Placer à nouveau au frigo 1h minimum avant de déguster.
Laisser libre cours à votre imagination pour la décoration.
Régalez-vous !
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